Pääsiäisen raikas hyydykekakku (G, M)

Pääsiäiskakustamme tuli tänä vuonna pirteän keltainen ja raikkaan hedelmäinen, ilman suklaata kuten jo aiemmin lupailinkin. Omasta mielestäni paras kakkuni tähän mennessä, joka sai kehuja myös överisuklaista ( = erilaisilla suklaapatukoilla ja -konvehdeilla koristeltua mokkapalakuorrutteista) mutakakkua palanpainikkeeksi nauttineilta vierailta. Kuitu- ja vitamiinipitoinen sekä luomulaatuisen soijajogurtin ansiosta myös hyvää kasviproteiinia sisältävä kakku ei siten häviä "perinteisille" leivonnaisille sen enempää ulkonäössä kuin maussakaan, mutta takaa kevyen olon vielä toisen palasen jälkeenkin.

Tämä keväinen aurinkokakku ei ole raaka, mutta se valmistuu ilman uunia. Se ei myöskään ole pikapiirakka, vaikka valmistus itsessään on suhteellisen vaivatonta. Eniten aikaa vaatii hyytyminen kuten hyydykekakuissa yleensäkin. Pintaa lukuunottamatta se kannattaa siis tehdä jo edellispäivänä ja hyydyttää yön yli. Itse tosin valmistin kakun aamupäivällä ja lisäsin banaanit ja kiilteen illalla. Ohuehkon päällyskerroksen hyytymiseen (viileässä) riittänee lyhimmillään kuitenkin 1-2 tuntia, joten sen voi hyvin valmistaa tarjoilupäivänäkin.

Raakakakkujen ja muiden sokerittomien tarjottavien ongelmana on usein niiden pieni koko, jolloin niitä on haasteellista valmistaa suuremmalle porukalle (maksamatta itseään kipeäksi pähkinöistä tai mantelijauhoista). Tästä kakusta tuli paitsi kivanmakuinen, myös riittoisa, sillä valmistin sen 24 cm vuokaan, johon aineksia oli juuri sopivasti. Käytin pohjaan saksanpähkinöitä, joiden aromikkuus täydentää upeasti kauran pehmeää makua. Vaihtamalla pohjan pähkinät esimerkiksi manteleihin tai kuorettomiin maapähkinöihin maku miedontuu hieman. Tällöin kakku saattaa soveltua myös pähkinäallergiselle (muistathan kuitenkin varmistaa asian henkilöltä itseltään!)

Olisin halunnut tehdä kakusta täysin vegaanisen, mutta agar-agarin saaminen pikkupaikkakunnalta ei lyhyellä varoitusajalla onnistunut. Tein siten kerralla sekä elämäni ensimmäisen liivatteella hyydytetyn että ensimmäisen maidottomana ja sokerittomana valmistetun "juustokakun". Perinteisesti olen ollut enemmän täytekakkujen ystävä, mutta tämän yksilön ansiosta hyydykekakut onnistuivat nostamaan asemiaan silmissäni. Ehdinkin jo tutkimaan agar-agarin käyttöä ja kunhan onnistun saamaan sitä käsiini, alan opettelemaan vegaanista hyydyttämistä.

Mikäli haluat korvata liivatteen kasviperäisellä vaihtoehdolla, se onnistuu ainakin agar-agarilla. Käytä täytekerrokseen silloin 1dl appelsiinista puristettua mehua ja korvaa liivatteet 4 rkl agar-agar-hiutaleita. Myös jauhe käy, mutta käyttömäärä on luonnollisesti erilainen. Tarkempaa ohjeistusta sekä hyviä vinkkejä vegaaniseen hyydyttämiseen löytyy esimerkiksi Kamomillan Konditorian Liivatteetta keittiössä -nettioppaasta. Aion ehdottomasti testailla näitä itsekin, jolloin tiedossa on tarkempaa ohjeistusta myös blogin puolella.

Miten teidän pääsiäinen sujui? Kuuluiko siihen jotain erikoisempaa tekemistä tai tarjottavaa?

~Sofie~

                                                                                                                     


HEDELMÄINEN HYYDYKEKAKKU (G, M)

Pohja:

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

2dl saksanpähkinöitä

2dl pehmeitä kuivattuja taateleita

4 rkl (kiinteä mitta) kookosöljyä

Täyte:

500g maustamatonta (luomusoija)jogurttia

1 prk täysrasvaista kookosmaitoa yön yli jääkaapissa säilytettynä

180-200g mangososetta (100 %, esim. Pirkka tai Bonne)

1dl erytritolia (tai kookossokeria maun mukaan)

1/2tl vaniljajauhetta

1 sitruunan raastettu kuori

10 liivatelehteä tai vastaava määrä vegaanista hyydykeainetta

1/2dl appelsiinista puristettua mehua

Päällyskerros:

3 isoa banaania (tai muita hedelmiä)

1/2dl erytritolia (tai kookossokeria)

5 liivatelehteä

1dl appelsiinista puristettua mehua

1dl vettä

Vuoan koko: noin 24 cm

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Pilko taatelit ja sekoita ne yhdessä kauran ja pähkinöiden kanssa rouheiseksi seoksi esimerkiksi tehosekoittimen sykäystoiminnon avulla.  Lisää sulatettu kookosöljy ja painele massa vuoan pohjalle. 

Laita täytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Avaa kylmässä säilytetty kookosöljypurkki pohjasta (ota terveellinen kookosvesi talteen muuta käyttöä varten) ja kaavi kiinteä osa kulhoon. Vatkaa kuohkeaksi. Sekoita toisessa kulhossa soijajogurtti, mangosose, sitruunan kuori, makeutus ja vanilja. Yhdistä varoen kookoskermavaahdon kanssa ja tarkista maku. Purista appelsiinin mehu ja kuumenna pienessä kattilassa kiehuvaksi. Lisää kuivaksi puristetut liivatelehdet yksitellen ja sekoita. Anna seoksen jäähtyä muutama minuutti ja kaada täyteseokseen ohuena nauhana, koko ajan huolellisesti sekoittaen. Kaada täyte pohjan päälle ja nosta hyytymään viileään vähintään 6 tunniksi tai yön yli.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 10 minuuttia. Sekoita vesi appelsiinista puristettuun mehuun ja kuumenna puolet seoksesta kiehuvaksi yhdessä makeutuksen kanssa (toinen osa lisätään myöhemmin nopeuttamaan jäähdytystä). Liuota kuivaksi puristellut liivatelehdet seokseen ja lisää loppu neste. Anna jäähtyä noin 15 minuuttia. Viipaloi banaanit ohuehkoiksi vinoviipaleiksi. Jos käytät muita hedelmiä, viipaloi ne ohuiksi. Asettele hedelmät hyytyneen täytteen päälle ja kaada pinnalle (edelleen nestemäinen) kiilleseos. Hyydytä jääkaapissa 1-2 tuntia tai yön yli ja tarjoile viileänä.

P.S. Kakku on parhaimmillaan mahdollisimman tuoreena, joten valmista se mieluiten korkeintaan päivää ennen tarjoilua.

Mitä minä oikein syön kuvina (osa 2/3)

Stressi helpotti hetkeksi ja pääsin muutaman päivän pääsiäislomalle.
Ja tulin kipeäksi. Siis mitä ihmettä!?
Periaatteessahan tämä on fysiologinen reaktio: kun tiukka jakso hellittää, kroppa vetäisee jostakin jonkun taudin. Aiemmin en vaan ole tätä omalla kohdallani kokenut, kun sairastelu on muutenkin ollut harvaa ja lievää. Joka tapauksessa, melko samalta tuntuu kuin tammikuussakin (jolloin kirjoittelin flunssaruokavaliosta täällä).

Pääsiäisenä on toisaalta aikaa levätä. Koska sängyn pohjalle ei silti huvita kaatua, päättelin, että (kun aikaa viimein on) olisi varmaan korkea aika julkaista kuvapostaussarjan osa 2, jota on jo vähän kyseltykin. Ensimmäisen osan voit katsoa täältä. Alla seuraa siis lisää kuvamateriaalia minun tavallisten päivien ruokailuistani. Toivottavasti saatte joitakin vinkkejä, mikäli niitä kaipaatte! Itse ainakin tykkään hurjasti lukea esimerkiksi ruokapäiväkirjapostauksia, joista voi poimia kivoja ja helppoja ideoita nimenomaan niihin arkisiin aamiaisiin ja pääruokiin sekä väli- ja iltapaloille. Ja toisaalta (ehkä tulevan ammatin puolestakin :) olen myös ihan muuten vaan kiinnostunut siitä, mitä toiset syövät, ja varsinkin kuvitettuja postauksia on kiva lukea.

Sitä kun elää päivät pitkät ravitsemusasioiden ympäröimänä ja pyrkii ottamaan ensimmäisten joukossa selvää uusista suuntauksista ynnä muista alan asioista (tämä ei siis tietenkään tarkoita, että omaksuisin kaikki uudet trendit osaksi omia ruokailutottumuksiani), meinaa välillä hämärtyä se tosiasia, että suurin osa suomalaisista ei kuitenkaan pätkäpaastoile, noudata paleoruokavaliota tai ole juuri ryhtynyt vegaaniksi. Minun maailmassani se vain välillä näyttää siltä, ja huomaan kyseleväni kavereiltani, syövätkö ihmiset oikeasti vielä rahkaa. Rahkabuumista kun tuntuu olevan jo niin kauan, karppaamisesta puhumattakaan. Ruokafilosofiani äärelle palaan syvällisemmin täysin erillisessä postauksessa, jossa valotan hieman myös matkaani nykytilanteeseen; silmänräpäyksessä muutos kun ei ole tapahtunut minullakaan.

Paahdettua myskikurpitsaa, herneproteiinirouhepyöryköitä, papuja & babypinaattia.

Punajuuri-tattarihiutalepuuroa, sokeroimatonta omppusosetta, mustikoita 

& avokado-banaanisuklaatahnaa.

Kesäkurpitsapuuroa vadelmilla & siemenillä.

Mango-tattariraakapuuroa, mangososetta & mehiläisen siitepölyä.

Kana-hirssisalaattia ruusukaaleilla, lehtikaalilla ja kuullotetulla kesäkurpitsalla.

Lusikoitavan kuohkea marjasmoothie omatekoisella banaanigranolalla.

Tattari-linssi-kasvispannua kanan & kasvisten kera.

 Mintulla maustettu tuorehernekeitto.

Punajuuri-vadelmasmoothie inkiväärillä.

Kaalilaatikkoa luomujauhelihalla ja tattarisuurimoilla.

Siemen-tattarinäkkäriä paprikahummuksella, kasviksia & vihersmoothie.

Inspiroivia hetkiä jokaiselle,

~Sofie~

Fazerina kupissa

Muistaako joku vielä tämän nutellasmoothien viime syksyltä? Ravitseva ja superherkullinen setti samassa paketissa, vaikka itse sanonkin. Suklaisista smoothieista olen pienehkön tauon jälkeen taas innostunut uudelleen, mutta koska viime aikoina minua on enemmän kiehtonut appelsiinin ja suklaan yhdistelmä, olen muuntanut Nutellan Fazerinaksi. Samalla kaavalla siis mennään, mutta suklaata lukuunottamatta makumaailma on erilainen.

Tiesittekö muuten, että suklainen välipala on laskettavissa suorastaan terveyden edistämiseksi (kyseinen termi on pyörinyt opintojen yhtenä keskeisenä teemana viime kuukaudet, joten täytyy nyt tuoda se käytäntöön). Kaakao on yksi maailman terveellisimmistä raaka-aineista, sillä noin 15-20 % kaakaon kuivapainosta on erilaisia polyfenoleja, erityisesti flavanoleja. Flavanoleilla on todettu positiivisia vaikutuksia mm. glukoosin sietoon, verenpaineeseen ja verenkiertoelimistön terveyteen. Raakakaakao on paras valinta, sillä tavallinen tumma kaakaojauhe on käsitelty mm. paahtamalla ja alkaloimalla, jolloin tutkimusten mukaan iso osa hyvää tekevistä polyfenoleista tuhoutuu. Raakakaakaojauhe sisältää reilusti proteiinia (20 %) ja kuitua (33 %) muttei luonnostaan juuri lainkaan sokereita. Käsittelen raakakaakaota parhaillaan kandidaatintutkielmassani ja löytämäni tulokset ovat toistaiseksi olleet voimakkaasti kaakaon käyttöä puoltavia.

Fazerinalle ominaista appelsiinin makua voimakkaan raakakaakaon seuraksi saadaan tuoreen, paloina pakastetun appelsiinin lisäksi joko sen raastetusta kuoresta tai appelsiiniöljystä. Viimeksi mainittua innostuin tilaamaan pullollisen syksyn puolella ja se on erittäin kätevä tapa lisätä luonnollista, appelsiinista makua esimerkiksi jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Ja miksei ruokiinkin, kas kun nyt vasta juolahti mieleen. Pitääpä kokeilla heti tilaisuuden tullen. Pienikokoinen, muutaman euron pullo on joka tapauksessa riittoisa: aidoista appelsiineista eristetty öljy on melko voimakasta.

Sitrushedelmien kuoria tarvitaan useissa resepteissä pieniä määriä ja raastaminen (sitä edeltävine pesuprosesseineen) tuntuu työläältä. Ratkaisu tähän on raastaa samalla vaivalla hedelmän kuori kokonaan, tai vaikka useampikin kerralla, ja pakastaa pienissä Minigrip-pusseissa. Itselläni onkin parhaimmillaan pakastimessa eri pusseissa sitruunan, limetin ja appelsiinin kuorta, joita on kätevä ottaa tarvittava määrä esimerkiksi smoothien sekaan. Muista kuitenkin huolellinen pesu ennen raastamista. Luomulaatuiset hedelmät pesen huolellisesti lämpimällä vedellä, ei-luomua olevat harjaan tiskiharjalla pienessä astiassa sekoitetun veden, soodan (1/2 tl) ja omena- tms. viinietikan (pieni loraus) seoksella.

Pääsiäinen on useimmille yksi vuoden suurimmista suklaa-aikakausista. Mikäli suklainen makumaailma kiehtoo, muttet halua äklöä oloa tai sokerihumalaa, surauttele välipalaksi vaikkapa tämä smoothie. Keväisempään versioon voi lisätä mangoa tai banaania. Itse ajattelin tosin hetkeksi unohtaa koko suklaan, sillä pääsiäisen pyhiksi suunnitteilla on hyydytetyn banaanikakun valmistaminen.

Rauhallista pääsiäisen aikaa, olipa se kohdallasi suklaaton tai sen täyteinen!

~Sofie~

                                                                                                                           

FAZERINA-SMOOTHIE

1dl kookosvettä tai manteli- tai kookosmaitoa

1rkl chiaa

1 pieni (luomu)appelsiini pakastettuna

1/2 pieni avokado

2-3 palaa kotimaista pakastepinaattia tai pari kourallista tuoretta

1 rkl manteli- tai kookosvoita

1rkl raastettua appelsiininkuorta tai muutama tippa appelsiiniöljyä

2tl raakakaakaojauhetta

ripaus ruususuolaa

1/2dl stevialla makeutettua suklaan makuista proteiinijauhetta

 (tai maustamatonta & tarvittaessa enemmän raakakaakaojauhetta. 

Jauheen voi myös jättää pois ja lisätä kaakaota 

ja makeutusta maun mukaan)

Sekoita kaikki ainekset keskenään samettiseksi smoothieksi. Maista ja lisää tarvittaessa appelsiininkuorta tai -öljyä, kaakaota tai haluamaasi makeutusta. Jos haluat paksumpaa smoothieta, turvota chiaa nesteessä noin 10 minuuttia. 

Tutkimuksia kaakaon terveellisyydestä:

Heiss C, Kelm M. Chocolate consumption, blood pressure and cardiovascular risk. Eur Heart J. 2010. (31)13: 1554-56.

Wollgast J, Anklam E. Review on polyphenols in Theobroma cacao: changes in composition during the manufacture of chocolate and methodology for identification and quantification. Food Research Int. 2000. 33(6): 423-47.

Kahden rieskan aamu

Sain viime viikolla pikkusiskoni muutamaksi päiväksi luokseni lomailemaan ja päätin sunnuntaiaamun kunniaksi järjestää meille minibrunssin. Keittiön sijaan katoin aamiaisen sängyn viereen matolle, jossa fiilistelimme kiireetöntä aamua kaikessa rauhassa. Koska halusin kehittää jotain muuta tarjottavaa kuin puurovariaation numero 135 (vaikka se varmasti hyvää olisi ollut sekin), päädyin kaappien sisältöä tutkaillessa pariin pikaiseen leipään, raikkaaseen smoothieen sekä kasviksiin & tahiniin, kruunattuna hyvällä teellä.

Leivoin edellisiltana superhelppoa mutta paljon kehuja kerännyttä kaurarieskaa erääseen tilaisuuteen, joten päätin valmistaa sitä pienen annoksen myös meidän aamupalallemme. Itse olen kuitenkin erityisen mieltynyt erilaisiin viljattomiin (ja usein kasvispitoisiin) leipiin ja leipäsiin, joten halusin valmistaa samalla uunin lämmityksellä myös toisenlaisen version. Jääkaapissa majailleet neljä viimeistä luomuporkkanaa muodostivat pohjan mausteisille porkkanarieskoille, jotka saivat paitsi kirkkaan värinsä myös kivan makuvivahteen kurkumasta. Maistuivat muuten melko paljon kaupan porkkanaletuille, niille pienille einesvehnäletuille, joita sai pienenä aivan liian harvoin, mutta joista kovasti tykkäsin. Tai ehkä aika kultaa muistot, mutta joka tapauksessa kypsän porkkanan ja joidenkin mausteiden yhdistelmä aikaansaa aina flashbackin jonnekin sinne lapsuuden herkkuhetkiin. Vaikka väitän, että nämä rieskat (samoin kuin itse tehdyt porkkanaletutkin) voittavat maussa Atrian tavaran mennen tullen (ainesosaluettelosta nyt puhumattakaan...) Mikäli rieskoista haluaa miedompia, voi muut mausteet jättää pois ja käyttää pelkästään kurkumaa.

Kaurarieska maistuu erityisesti puuron ystäville. Taikina kannattaa jättää melko löysäksi, lusikan avulla helposti pellille levitettäväksi. Lisää siis vettä sen verran, että saat puuromaisen seoksen. Jos käyttämäsi kaurahiutaleet ovat isoja, niitä voi puristella käsin hieman hienommiksi ennen kosteiden ainesten lisäämistä. Lisäsin veden kiehautettuna, jolloin taikina puuroutui paremmin. Ja lienee sanomattakin selvää, että kyseisen "puuron" olisi mieluusti pistellyt suuhun sellaisenaankin :)

Tällä rieskakattauksella ja yhdellä suosikkismoothieistani (annokseen tulee vajaa 1dl vettä, 1rkl chiaa, päärynä, puolikas pieni avokado, reilu 1dl mustikoita, 0,5dl maustamatonta heraproteiinia, 1tl spirulinaa) oli hyvä aloittaa päivä. Uusia leipäohjeita kokeilen aina mielelläni, joten sellaisia saa mieluusti jakaa :)

P.S. Pakko vielä mainita, että varsiselleri, vihreä omena ja tahini ovat melko täydellinen yhdistelmä... Ei siis kannata pelätä sellerin voimakasta makua, vaan tarttua rohkeasti tuohon ravintorikkaaseen kasvikseen (ulkomainen mieluiten luomuna, koska kerää herkästi torjunta-aineita).

~Sofie~

MAAILMAN HELPOIN KAURARIESKA

1 pellillinen

6dl (pieniä) kaurahiutaleita

noin 5-6dl kuumaa vettä

50g voita sulatettuna

1tl suolaa

hiukan hunajaa

1-2rkl chiasiemeniä (tai vaikka pellavaa)

Pinnalle seesaminsiemeniä halutessasi

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa ja lisää vesi, voisula ja hunaja. Anna turvota muutama minuutti ja kaada löysähkö taikina pellille leivinpaperin päälle. Levitä lusikalla tasaiseksi ja ripottele halutessasi pinnalle siemeniä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla noin 15 minuuttia tai kunnes leipä on sopivan kypsä. Tarjoile mieluiten uunituoreena. Ylijäänyt rieska kannattaa säilyttää huoneenlämmössä leivinliinalla peitettynä, ei tiiviissä rasiassa, ja syödä parin päivän kuluessa.

MAUSTEISET PORKKANA-KURKUMARIESKAT

3-4 kpl

4 keskikokoista porkkanaa (noin 250g sosetta)

3rkl kookosjauhoja

1tl psylliumjauhetta

1 kananmuna (voi korvata 1rkl pellavansiemeniä & 2-3rkl vettä)

1rkl sulaa kookosöljyä

1/2-1tl kurkumaa

ripaus cayennepippuria & mustapippuria

oreganoa

tarvittaessa loraus vettä 

auringonkukansiemeniä

Höyrytä ja soseuta porkkanat tai käytä aiemmin valmistamaasi sosetta (ei tarvitse olla lämmintä). Lisää muut ainekset soseeseen ja turvota pari minuuttia. Ohenna tarvittaessa nesteellä. Jos käytät munan sijaan pellavansiemeniä, anna taikinan turvota noin 10 minuuttia. Nesteen määrää säätelemällä saa erilaisen koostumuksen: itse annoin taikinan olla sosemaisen lusikoitavaa, jolloin rieskoista tuli meheviä ja pehmeitä. Tiiviimmästä taikinasta tulee hieman leipämäisempiä. Tee siis niin kuin tykkäät! :) Levitä taikina haluamasi kokoisiksi rieskoiksi. Ripottele siemeniä taikinan lisäksi myös pinnalle (paistamisen aikana paahtuneet auringonkukansiemenet ovat ihania) ja kypsennä 225 asteessa noin vartin verran.

Asiaa flunssaruokavaliosta & puuroja toipilaalle

Onnistuin nappaamaan jostakin flunssan tai influenssan tai muun vastaavan, kuumetta ei ole mutta muuten olo on pari päivän ajan ollut melko kamala. Epämiellyttävyyttä lisännee myös se tosiasia, ettei täällä ole totuttu juurikaan sairastamaan. Saatan saada kerran-kaksi vuodessa lievän flunssan, joka edellyttää parin päivän taukoa treeneistä muttei muuten estä normaalia arkea. Tämä tauti on kuitenkin saanut minunlaiseni ikiliikkujan ja tauottoman puuhailijankin haikailemaan välillä viltin kanssa sohvalle.

Haastavaa on se, että kipeänä normaali ruoka ei välttämättä maistu, ja toisaalta mitään ei jaksaisi oikein valmistaakaan. Sairastellessa kunnollista, ravitsevaa syötävää pitäisi kuitenkin saada usein ja paljon. Moni tekee sen virheen, että kipeäksi tultuaan niukistelee ruuan kanssa kun "ei pääse liikkumaan" tai "vain makaa" jne. Totuus on kuitenkin se, että sairaana keho tarvitsee sekä enemmän ravintoaineita että reippaasti energiaa kyetäkseen ylläpitämään paranemisprosessia ja hankkiutumaan eroon bakteereista tai viruksista. Tärkeintä on siis syödä riittävästi, vaikka se olisi puuroa ja mustikoita viidesti päivässä.

Riittävästä (reilusta) proteiininsaannista jossakin muodossa tulee myös huolehtia. Tällä hetkellä smoothiet ja puurot menevät itselläni alas parhaiten, mitään lihaa tms ei ole tehnyt yhtään mieli. Siksi olen kokenut helpoimmaksi proteiininlähteeksi heraproteiinijauheen. Proteiinin lisäksi runsas vitamiinien sekä muiden bioaktiivisten yhdisteiden, kuten antioksidanttien ja polyfenolien saanti on olennaista, jotta kropalla on jotain, jolla taistella taudinaiheuttajia vastaan. Monivitamiinilisä on paikallaan ja D-vitamiiniakin kannattaa ottaa enemmän kuin normaalisti. Myös C-vitamiinipitoiset ruuat kuten sitruuna, mustaherukat, appelsiini ja paprika kannattaa sisällyttää ruokavalioon.

Marjat, lämpöiset kasvissosekeitot ja smoothiet (kylmä smoothie ja kipeä kurkku sopivat yllättävän hyvin yhteen) ovat olleet hyviä vaihtoehtoja. Olen myös kuluttanut reilusti tuoretta inkivääriä, sillä mausteilla on paljon tulehdusta ehkäiseviä ja lievittäviä vaikutuksia. Niistä kirjoittelin enemmän täällä.

Viimeisenä muttei vähäisempänä pointtina tulee riittävä nesteen saanti, josta joka paikassa aina puhutaan mutta ainakin oman kokemukseni perusteella käytännön toteutus saattaa silti hiukan ontua. Siinä missä normaalisti pistelen helposti 4 litraa vettä vuorokaudessa, nyt juominen on saattanut jopa unohtua. Kylmä vesi kun ei tunnu ollenkaan kivalta arassa kurkussa. Olen juonut lähinnä kuumaa vettä, mutta erilaiset yrttihaudukkeet, ja miksei vihreä teekin, olisivat hyviä vaihtoehtoja. Pääasia on, että keho pysyy nesteytettynä, sillä silloin paitsi paraneminen nopeutuu, myös olo kohenee.

Alla on pari suosikkipuuroani, joilla voi ravita flunssaista kehoa erityisesti normaalin ruokahalun puuttuessa.

Tuplahirssipuuroa hera-omenasoseen, tahinin, karviaisten ja gojimarjojen kanssa

TUPLAHIRSSIPUURO

1 annos

1/2dl luomuhirssisuurimoita

1/2dl luomuhirssihiutaleita

2 valkuaista tai 1 kokonainen kananmuna

0,3dl kookosmaitoa

tai

1-2tl kookosöljyä tai kookossosetta

ruususuolaa

vettä

Huuhtele hirssisuurimot siivilässä ja laita kattilaan suurimot sekä 1dl vettä (jos haluat erityisen täyteläistä, käytä tässä kohdassa puoli desiä vettä ja puoli desiä kookosmaitoa. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes neste on imeytynyt. Lisää hirssihiutaleet sekä noin 1,5dl vettä ja hauduttele puuroksi. Lisää kypsymisen loppuvaiheessa myös kananmuna tai valkuaiset. Sekoita valmiin puuron sekaan kookosmaitoa tai kookosöljyä ja mausta suolalla.

Kaurasuurimopuuroa marjoilla ja pähkinöillä

KAURAJYVÄPUURO

2 annosta

1,5dl kokonaisia kaurasuurimoita

4dl vettä

2 kananmunaa

iso lusikallinen kookosöljyä

ruususuolaa

Huuhtele kaurasuurimot huolellisesti ja mittaa vesi joukkoon. Anna liota yön yli tai vähintään muutaman tunnin ajan. Kiehauta suurimot liotusvedessä ja hauduttele kannen alla miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 25 minuuttia. Lisää kananmunat ja hauduttele vielä hetki. Mausta ruususuolalla ja kookosöljyllä.

~Sofie~

Perunaton liha-perunasoselaatikko

Perunaa en ole muutaman viime vuoden aikana juurikaan syönyt, jos muutamaa ylijäänyttä uutta perunaa kylmänä suoraan jääkaapista ei lasketa. Syynä lienee osittain se, että tulin jossakin vaiheessa tuskallisen tietoiseksi sen insuliinivaikutuksesta (perunamuusin glykeeminen indeksi itsessään huitelee 80 tienoilla), toisaalta löysin kaikki ihanat juurekset monipuolisine makuvivahteineen, ravintosisällön hakatessa perunan mennen tullen. Keitetyistä perunoista en ole muutenkaan pitänyt koskaan, vaan tumma pasta on aina ollut kaikin puolin tervetulleempi vaihtoehto. Isäni tekemä liha-perunasoselaatikko sen sijaan on jäänyt muistiin kaiken ajan ja vaivan arvoisena (mitä tulee omaan osuuteeni niin kaiken odottamisen arvoisena), ja siksi päädyin kokeilemaan vastaavaa myös juureksista valmistettuna.

Juuresmuusi on hurjan hyvää ja sitä voi varioida mielensä mukaan. Jos et pidä palsternakasta, jätä se pois. Jos haluat enemmän hiilihydraatteja, käytä osana bataattia. Kevyempi muusi syntyy lantusta ja muutamasta porkkanasta, värikkäin lopputulos lisäilemällä punajuuria. Ja jos juureslinjalta haluaa poiketa, kukkakaali toimii lisänä varsin mainiosti. Rasvan lisäys sitoo maut yhteen, itse suosin (luomu)voita ja kookosöljyä. Ja tietenkin aina voi maustaa, tuore chili ja valkosipuli antavat potkua, sitruunamehu taas raikastaa makeiksi hautuneiden juuresten aromia. Yhä useammin huomaan kuitenkin tyytyväni ainoastaan ripaukseen suolaa ja mustapippuria, silloin juuresten oma maku nousee parhaiten esille.

Jauhelihavuoka syntyy kätevimmin, jos juuressoseen valmistaa etukäteen tai käyttää aiemmilta aterioilta ylijäänyttä muusia (nyt juuressesongin aikaan sitä kannattaakin valmistaa iso satsi ja hyödyntää kaikkialla hummuksesta teeleipätaikinoihin). Uunissaoloaikaan vaikuttaa käytetty lämpötila sekä se, miten paistuneen pinnan haluaa. Pikalaatikko syntyy kokonaan ilman uunitustakin, mutta jos aikaa on, kannattaa valita mahdollisimman laakea vuoka (= enemmän paistunutta pintaa) ja antaa laatikon oleilla uunissa puolesta tunnista tuntiin.

Näitä yksinkertaisia ja helposti omaan makuun muunneltavia arkiruokapostauksia olisi taas luvassa jonkin verran, sillä arkeen paluun jälkeen huomaa taas niin monesti kaipaavansa lämmitystä vaille valmista ruokaa. Kaikki toiveetkin otetaan kyllä erittäin mieluusti vastaan :)

Miten teidän uusi vuosi on lähtenyt käyntiin? 

~Sofie~

JAUHELIHA-JUURESSOSELAATIKKO

noin 3-4 annosta

1 palsternakka

500g porkkanoita

iso lanttu

1rkl luomuvoita tai kookosöljyä

200-300g pakasteherneitä tai höyrytettyä parsakaalia

300-400g  jauhelihaa (luomu)

 musta- ja valkopippuria

ruususuolaa

(sitruunamehua)

Kuori ja paloittele juurekset ja kypsennä keittämällä tai höyryttämällä. Soseuta tasaiseksi (ohenna tarvittaessa keitinliemellä tai muulla nesteellä) ja mausta suolalla, pippurilla sekä halutessasi sitruunamehulla. Lisää voi tai kookosöljy ja tarkista maku. Paista jauheliha ja mausta mieleiselläsi tavalla. Sekoita jauheliha soseeseen ja lisää muut kasvikset. Kypsennä laakeassa vuossa 200-225 asteessa uunin keskitasolla noin 30-60 minuuttia, kunnes pinta on rapeutunut ja saanut väriä.

Makua & terveyttä mausteista

Toivottavasti vietitte rentouttavaa joulua! Itse ainakin tunnen rauhoittuneeni ja keränneeni reilusti energiaa uusia haasteita varten. Loma jatkuu vielä muutaman päivän, joten aikaa on esimerkiksi paneutua tarkemmin joululahjakirjoihin. Sain lahjaksi sen ainoan toiveeni eli Virpi Mikkosen juuri ilmestyneen Kiitos Hyvää Pikaruokaa -kirjan. Lisäksi tuore oma hankintani on Elina Innasen Vegaanin Keittiössä ihanan pienikokoisena katupainoksena (jonka käärin lahjapaperiin heti saatuani sen postista. Mikä jouluyllätys, heh...)

Loman jatkumisen kunniaksi iskeneen siivousinnon lisäksi olen ehtinyt testailemaan muutamia reseptejä uusista kirjoista. Alkuviikosta aloitin aamuni (kiljuvan nälän ja) Kiitos Hyvää -kirjan mustikkaisen omena-inkiväärituorepuuron parissa. Inkivääri on mainio mauste niin tuoreena, kuten tässä puurossa, kuin jauhettunakin. Koska olen mausteaddikti, käytän sitä ja muitakin "jouluisia" mausteita jatkuvasti, mutta tähän aikaan vuodesta moni muukin on luultavasti nauttinut reilummin kanelin, kardemumman, inkiväärin ja neilikan herkullisesta mausta ja hyvää tekevistä vaikutuksista. Toivottavasti ette ole vielä saaneet niistä yliannostusta, sillä sesongin kunniaksi ajattelin avata vähän myös muutamien mausteiden terveyspuolta, jonka jälkeen maustaminen saattaa kiinnostaa vielä aiempaakin enemmän :)

Selasin mausteiden terveysvaikutuksiin liittyviä tutkimuksia muun muassa PubMed-tutkimustietokannassa, jota käytän myös opinnoissani. Nyt kandidaatintutkielmaa tehdessä siellä tuleekin pyörittyä vähän väliä. Minulla on muuten erittäin mielenkiintoinen ja ajankohtainen kandin aihe, josta tulen kirjoittelemaan täällä enemmän keväämmällä kunhan minulla (toivon mukaan) on tarjota valmiimpaa jälkeä :)

Lähes kaikki mausteet ovat terveellisiä, mutta erityisen paljon edullisia vaikutuksia on todettu kanelilla, inkiväärillä, kardemummalla, kurkumalla ja chilillä. Kaikkien mausteiden kohdalla kannattaa suosia luomua, jota on nykyään kattavasti ja melko edullisesti tarjolla esimerkiksi Punnitse ja Säästä -myymälöissä ja jopa marketeissa. Vältä selvästi vanhentuneiden (päiväyksestä vuosi tai enemmän) mausteiden käyttöä mahdollisten hometoksiinien kertymisen vuoksi.

1. KANELI

Kaneli sisältää suuria määriä antioksidantteja, erityisesti polyfenoleja. Kaneli voi auttaa ehkäisemään tulehdustiloja (mm. laskemalla CRP-arvoa, joka osoittaa tulehduksen laajuutta elimistössä). Kanelilla on sekä systolista että diastolista verenpainetta alentavia vaikutuksia.

Kaneli vaikuttaa positiivisesti veren rasva-arvoihin laskemalla kokonais- ja LDL-kolesterolipitoisuutta sekä triglyseridien määrää. Lisäksi kaneli tasapainottaa aterianjälkeistä verensokerin nousua, ja auttaa ehkäisemään metabolisen syndrooman oireiden kehittymistä. Se alentaa myös paastoverensokeriarvoja ja voi parantaa solujen kykyä reagoida insuliinille.
Lisää kanelia hiilihydraattipitoisille aterioille, esimerkiksi puuroon (yhdessä hyvien rasvojen ja proteiinin kanssa), jolloin aterian insuliinivaikutus pysyy kohtuullisena.

Valitse mieluiten aitoa kanelia eli ceyloninkanelia, jonka maksalle myrkyllisen kumariinin pitoisuus on erittäin alhainen. Ceyloninkanelista puuttuu myös tavallisen kassiakanelin kitkeryys. Tavallista kanelia käytettäessä määriä täytyy rajoittaa, eikä sitä ole hyvä nauttia päivittäin. 

Kokeile kanelia: 

• Smoothieen yhdessä puolukan kanssa
• Tomaattikastikkeeseen (ehdoton mauste tähän!)
• Maapähkinä- tai mantelivoihin (hunajan kera)
• Uunijuureksiin, etenkin bataatteihin ja porkkanoihin

2. INKIVÄÄRI

Inkivääri on tunnettu flunssanhoitokeinona, sillä se irrottaa limaa ja hoitaa taudin kourissa painiskelevia poskionteloita ja keuhkoputkia.Vahvan gingeroli-yhdisteensä sekä antioksidantti- ja fenolipitoisuutensa ansiosta se on tehokas bakteerien ja virusten karkottaja ja tulehdustilojen vähentäjä. Lisäksi inkivääri voi helpottaa liikunnan jälkeistä lihaskipua.

Perinteisesti inkivääriä on käytetty pahoinvoinnin hoitamiseen. Inkiväärin käyttäminen saattaa joillakin auttaa jopa migreeniin sen alkuvaiheessa nautittuna. Inkivääri tehostaa myös ruuan pilkkoutumista lisäämällä ruuansulatusnesteiden eritystä.

Useiden tutkimusten mukaan inkivääri, pääasiassa gingeroli-yhdiste, vaikuttaa rasva-aineenvaihduntaan. Inkiväärin nauttimisen on havaittu ehkäisevän de novo -rasvahapposynteesiä eli liiallisen hiilihydraatin muuttumista rasvakudokseksi. Toisaalta inkiväärin nauttiminen muuttaa elimistön metaboliaa niin, että rasvojen käyttö energiaksi lisääntyy. Runsasrasvaisen ruokavalion yhteydessä inkivääri ehkäisee ylipainon kertymistä.

Kanelin tavoin inkivääri parantaa myös verensokeritasapainoa lisäämällä solujen insuliiniherkkyyttä ja alentamalla veren paastoglukoosipitoisuutta. Sen yhdisteillä on positiivisia vaikutuksia kolesteroliaineenvaihduntaan ja liiallisen kolesterolin erittämiseen ulos kehosta. Rasva- ja sokeriaineenvaihduntaan liittyvien vaikutusten vuoksi se toimii tyypin 2 diabeteksen ja sen esiasteiden ehkäisyssä ja mahdollisesti osana heikentyneen sokerinsiedon tai metabolisen oireyhtymän ravitsemushoitoa.

Kokeile inkivääriä:

• Jauheena soseutetun banaanin seassa (puuron päälle, raejuuston tai munakokkelin kanssa, pannarin kaveriksi...)
• Tuoreena kasvissosekeittoon bataatin, porkkanan, lantun, punajuuren ja sitruunamehun kanssa
• Raastettuna salaatinkastikkeeseen tai tofun marinoimiseen oliiviöljyn ja viinietikan tai balsamicon sekä puristetun valkosipulin kanssa
• Lisää raastettua inkivääriä sokeroimattomaan omenasoseeseen (itse laitan vielä kookosjauhoja mukaan)
• Porsaanlihan maustamiseen, esimerkiksi possunjauhelihapyöryköihin

3. KARDEMUMMA

Kardemumma on inkiväärin sukuinen maustekasvi, joka sisältää erityisesti terveellisiä fenolisia yhdisteitä sekä hyviä rasvahappoja. Sen sisältämät rasvat lisäävät antioksidanttina toimivien entsyymien aktiivisuutta, joten se voi vähentää elimistön hapetusstressiä ja auttaa torjumaan happiradikaalien aiheuttamia soluvaurioita ja niiden haitallisia seurauksia elimistössä.

Kardemumma auttaa poistamaan limaa, joten se sopii erityisesti limaa tuottavien maitotuotteiden ja suklaan yhteyteen. Se voi myös helpottaa kurkkukipua ja muita flunssan oireita. Kardemumma rentouttaa ja rauhoittaa ja voi auttaa unettomuuteen. Lämmittävänä mausteena se sopii erityisesti talvi-iltoihin.

Parhaiten kardemumman aromit ja hyödyt saa jauhamalla itse kokonaisista kardemumman kodista saatavia siemeniä tai ostamalla rouhittua kardemummaa jauhetun sijaan. Tällöin makukin on jauhettua kardemummaa voimakkaampi ja täyteläisempi.

Kokeile kardemummaa:

• Paistetun kanan maustamiseen kanelin, suolan ja pippurien lisänä
• Raastetun tai soseutetun päärynän sekaan kanelin ja maustamattoman heraproteiinijauheen tai avokadon kanssa (sopii esim. puuron tai pannukakkujen päälle)
• Mustikkaiseen smoothieen
• Tomaattisiin liharuokiin

4. NEILIKKA

Mausteneilikka pitää antioksidantti- ja fenolipitoisuuden osalta mausteiden kärkipaikkaa. Neilikassa on myös hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten folaattia, mutta voimakkaan maun vuoksi sitä käytetään yleensä melko pieniä määriä. Itse vasta opettelen sen käyttöä, sillä neilikka on yllättävän monipuolinen mauste, joka sopii leivonnan ohella erinomaisesti moniin pääruokiin.

Neilikka lievittää vatsavaivoja edesauttamalla ruuansulatusnesteiden eritystä sekä ehkäisemällä pahoinvointia ja vatsan turvotusta. Kokonaisia neilikoita tai tuoretta inkivääriä pureskelemalla voi raikastaa esimerkiksi valkosipulinhajuista hengitystä. Myös neilikalla on tulehdusta torjuvia sekä limaa irrottavia vaikutuksia ja se auttaa suojaamaan elimistöä soluja vaurioittavalta hapetusstressiltä.

Tutkimusten mukaan neilikka ehkäisee proteiinien ja rasvojen glykaatiota eli sokeroitumista ja sen myötä tapahtuvaa AGE-yhdisteiden syntymistä. Haitalliset AGE-yhdisteet mm. vanhentavat kudoksia, joten sokeroitumisen ehkäiseminen on tärkeää esimerkiksi ihon kimmoisuuden ja näkökyvyn säilymisen kannalta.

Kokeile neilikkaa:

• Raakakaakaosta, avokadosta, ja banaanista tehtyyn suklaamousseen yhdessä kanelin tai inkiväärin kanssa
• Kahvia sisältäviin leivonnaisiin
• Tomaattiseen (kana)pataan mustapippurin, kanelin, juustokuminan, korianterin, chilin ja kardemumman kanssa 
• Omenaruokiin
• Lantturanskalaisiin sekä muihin uunijuureksiin

5. KURKUMA

Voimakkaan värisellä kurkumalla on korkea antioksidanttipitoisuus ja se auttaa ehkäisemään erilaisia tulehdustiloja laskemalla veren CRP-arvoa ja lisäämällä kudoksia suojaavien entsyymien aktiivisuutta. Useissa tutkimuksissa on saatu viitteitä kurkuman sisältämän kurkumiini -yhdisteen ja sen aineenvaihduntatuotteiden syöpäsoluja tuhoavista tai niiden leviämistä ehkäisevistä mekanismeista.

Inkiväärin tavoin kurkuma edistää tukikudosten, erityisesti nivelten hyvinvointia.
Lisäksi se auttaa ruuansulatusongelmiin ja moniin muihin vatsavaivoihin. Kurkumaa ei kuitenkaan kannata käyttää kerralla valtavan suuria määriä, sillä se voi lisätä oksalaatin erittymistä virtsaan ja näin altistaa virtsakivien muodostumiselle.

Nauti kurkuman yhteydessä myös musta- tai valkopippuria, sillä pippurien piperiini muuntaa kurkuman biologisen hyödynnettävyyden moninkertaiseksi jolloin se on huomattavasti paremmin elimistön käytettävissä.

Kokeile kurkumaa:

• Smoothieen appelsiinin, porkkanan, mangon ja/tai tyrnin kanssa
• Kookosöljyssä paistettuihin ja kannen alla haudutettuihin porkkanalohkoihin
• Kana-, kasvis- tai munaruokien maustamiseen yhdessä jauhetun korianterin kanssa
• Kaurapuuroon banaanin, mangososeen tai appelsiinin kanssa (saat kauniin keltaisen "aurinkopuuron")
• Hedelmäisiin kana- tai kikhernecurryihin

6. CHILI

Chilin sisältämä kapsaisiini edistää aineenvaihduntaa ja tehostaa rasvan palamista energiaksi. Kapsaisiini lisää kylläisyydentunnetta ja ehkäisee ylensyöntiä, joten chili voi olla sopiva lisä ruokavalioon erityisesti, mikäli on tarpeen pudottaa painoa. Myös chilillä on tulehdusta vähentäviä ominaisuuksia.

Chilin sisältämä kapsaisiini hillitsee aterianjälkeistä hyperglykemiaa (veren sokeripitoisuuden nousua) ja insuliinin eritystä tasaten verensokeria ja glukoositasapainoa.

Käytä chiliä hitaasti sulavien liharuokien yhteydessä ruuansulatusta helpottamaan sekä erityisesti talvipakkasilla kehon lämpötilan nostamiseen. Myös cayennepippuri ja muut chilikasvit, kuten jalapenot, vaikuttavat chilin tavoin kapsaisiinipitoisuuden vaihdellessa samassa suhteessa polttavuuden kanssa.

Kokeile chiliä tai cayennepippuria:

• Suklaakakkuihin, raakasuklaaseen, raakakaakaosmoothieen
• Punajuuri-omenasalaattiin tai rosolliin yhdessä valkopippurin ja jauhetun korianterin kanssa sekä punajuuri-(jauheliha)pihveihin ja muihin punajuurta sisältäviin ruokiin
• Tuoreena munakkaisiin, itämaisiin ruokiin valkosipulin ja tuoreen inkiväärin kanssa sekä bataattikeittoon tai -muusiin
• Avokadotahnaan valkopippurin, ruususuolan ja spirulina- tai chlorellajauheen kanssa
• Leipätaikinoihin

Yhteistä näille ehkä kaikkein terveellisimmille mausteille on voimakkaan maun lisäksi erityisesti elimistön tulehdustiloja ehkäisevä ja vähentävä vaikutus. Samoin niiden säännöllisellä käytöllä vaikuttaa olevan positiivisia aineenvaihduntaan liittyviä seurauksia. Tämä on merkittävää siltä osin, että akuuttien tulehdusten lisäksi matala-asteinen krooninen tulehdustila (josta on lääketieteen alalla alettu puhua vasta viime vuosina) on monien elintapasairauksiemme taustatekijä, joka yhdistyy useimmiten juuri häiriintyneeseen rasva-aineenvaihduntaan tai glukoosiepätasapainoon.

Mausteita on pitkään käytetty lääkinnällisessä tarkoituksessa, ja tutkimustieto osoittaa, ettei niiden vaikutus ainakaan täysin uskomuksiin perustu. Lääketieteelliseen mausteiden käyttöön en ota kantaa, mutta jo näiden terveyshyötyjen valossa ruuan maustaminen vaikuttaa hyödylliseltä (maun paranemisesta nyt puhumattakaan!) Kannattaa siis heti uuden vuoden aluksi täydentää maustevarastoa muutamalla uudella tulokkaalla, mikäli niitä ei jo keittiöstäsi löydy :)

Hyvää alkavaa vuotta 2016!

~Sofie~

Lähteet: 

Hanna Skyttä: Fuelfood. Syö Kroppasi Kiinteäksi. Tammi, Helsinki 2013.

Sinikka Piippo: Terveyttä joulun mausteista. www.huippukuntoon.fi/ravitsemus/terveyttä-joulun-mausteista

US National Library of Medicine National Institutes of Health. www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed (englanninkielisillä hakusanoilla)

Aatonaaton mutakakku joulumausteilla

Jouluterveiset Lapista! Posket on saatu punaiseksi ja varpaat ja sormet jäähän viidentoista asteen pakkasessa, joka taas yhtäkkiseltään tuntuu kovin kylmältä. Mutta oi että, lunta maa valkoisenaan ja huurteiset puut, joulun tunnelma löytyy todella täältä! Eilisillan hiihtolenkillä piti suorastaan pysähtyä ihailemaan lumisia kuusia kuunvalossa, luonto oli kuin suoraan lapsuuden joulukirjoista.

Tämä on ensimmäinen joulumme Pohjoisessa ja vaikka maanantain matkalla tein vielä pikkuisen opiskelujuttuja, arki tuntuu jääneen kauas kotikonnuille. Pikaiset joulusiivoukset tehtiin täälläkin (kotona jäi nyt vähän vähemmälle...) ja nyt saa pikkuhiljaa alkaa virittäytyä jouluun. Onneksi meillä on mukana pieni, täpötäydessä autossa "salakuljetettu" pöytäkuusi, joka on valoineen ja hopeanauhoineen toimittaa joulukuusen virkaa ainakin tunnelman luojana (tuoksua vaan on ikävä...)

Kinkku paistettiin jo eilisiltana, ja täytyy myöntää, että kyllähän se erityisen hyvältä maistuu uunituoreena. Kerran vuodessa. Dijoninsinapilla ja tällä kertaa mantelilastukuorrutuksella.
Muuten ruokapuolella ei tulla kulkemaan aivan sitä perinteisintä reittiä. Graavikalaa ja salaatteja kylmällä rucolakastikkeella. Porkkanalaatikko löytyy, vaan ei tavanomaisena: minun versiossani kun on kvinoaa, tähtianista ja kookosöljyä. Joulukarkeiksi olen askarrellut jo hyvissä ajoin parit suklaat viime vuoden joululahjakirjastani. Melko pelkistettyä mutta riittävän juhlavaa. Joulupuuroksi keittelen tänä vuonna tätä kvinoapuuroa, joka nautitaan sokerittoman luumusoseen ja kanelin kera, mantelia unohtamatta.

Tälle päivälle leivoin suklaisen, jauhottoman mutakakun inkiväärillä ja kanelilla maustettuna. Bataatin ansiosta koostumus oli ihanan taikinainen ja tuhdin oloinen vaan ei aiheuttanut tuhtia oloa parin-kolmenkaan palan jälkeen, antoi ainoastaan sopivasti energiaa sai pakkasjuoksua ja kehonpainotreeniä varten. Itse tykkäsin mehevän kosteasta rakenteesta tosi paljon (onko muuten olemassa mitään, mikä ei taikinana maistuisi paremmalta kuin kypsennettynä?), mutta enemmän kakkumaisen koostumuksen halutessaan kannattaa käyttää hieman enemmän psylliumia tai lisätä vaikka hieman kookosjauhoja. Myös tämä kakku, kuten lähes kaikki kasvissoseita sisältävät leivonnaiset, paranee säilytettäessä yön yli viileässä. Tee siis mieluiten jo edellisiltana.

Tämän kakun myötä toivottelen teille rauhallista joulua ja hiljennyn itsekin sen sanoman äärelle.

~Sofie~

JOULUINEN MUTAKAKKU

3,5dl soseutettua bataattia

2 luomumunaa

1dl kookossokeria

1dl tummaa kaakaojauhetta

0,5dl jotakin kasvimaitoa tai vahvaa kahvia

0,5dl sulaa kookosöljyä

1-2rkl psylliumjauhetta

1tl leivinjauhetta

1tl ruokasoodaa

2tl sitruunamehua

0,5tl inkivääriä

1tl kanelia tai kardemummaa

Sekoita kaikki ainekset keskenään, lisää viimeisenä kookosöljy ja sen verran psylliumia, että saat taikinaan haluamasi koostumuksen (mitä vähemmän psylliumia, sen taikinaisempi koostumus). Levitä taikina voideltuun kakkuvuokaan ja kypsennä 175 asteessa noin tunnin ajan. Anna vetäytyä kylmässä mielellään yön yli.

kuvat: Santeri