Adventin aika - mausteinen aamiaiskulho

Ensimmäinen adventti. Jouluvalot, joulusuklaat ja kauppojen muovikuuset ilmaantuvat kyllä jo lokakuun lopussa tai viimeistään pyhäinpäivän jälkeen, mutta todellinen joulunaika alkaa tästä päivästä. Itselleni tämä tarkoittaa arjenkin keskellä rauhoittumista ja ajatusten suuntaamista pikkuhiljaa tulevaan jouluun, ei hössötystä ja valmistelustressiä, kaupallisuudesta puhumattakaan. Nyt saa luvan kanssa alkaa tunnelmoimaan, miettimään lahjoja (tätä tulee kyllä tehtyä aiemminkin, mielestäni ei ole mitään ideaa antaa jotain vain antamisen vuoksi, vaan rauhassa mietityt lahjat ovat parhaita), polttamaan vieläkin ahkerammin kynttilöitä ja ennen kaikkea, yhdistelemään joulun makuja keittiön puolella.

Loppuviikosta hain jo joulukynttelikön varastosta tuomaan hieman lisätunnelmaa tuikkujen rinnalle. Lisäksi ostin hyasintin, joka on lapsesta asti ollut ehdoton joulukukkasuosikkini, enkä vieläkään malta olla työntämättä nenääni siihen kiinni ja - terveellistä tai ei - vetäisemään keuhkot täyteen sen huumaavaa tuoksua.

Kauppahallissa käydessäni tutkin erään puodin uusia jouluteelaatuja ja ihastelin kivan kuuloisia makuaineluetteloita. Erityisen kiinnostavalta kuulosti appelsiinin, aniksen, kanelin ja neilikan yhdistelmä, jonka painoin tarkasti mieleeni (tulipa sen jälkeen viikon mittaan muutamaan kertaan mielessä toisteltua appelsiini-anis-kaneli-neilikka, appelsiini-anis-kaneli-neilikka...:) Kannatti kuitenkin muistaa, sillä tästä syntyi mukavan mausteinen aamiaiskulho adventtiaamulle - ja oikeastaan jo edeltävälle illallekin, koska en malttanut olla sitä kokeilematta.

MAUSTEINEN APPELSIINI-AAMIAISKULHO

1 annos

1/2 appelsiini ja 1/2 persimon tai 1 pieni appelsiini

(jos haluat kylmää, pakasta etukäteen palasina)

1rkl chia-siemeniä

1rkl soijalesitiiniä tai mantelivoita (tai muutama rkl avokadoa)

kourallinen kypsiä kikherneitä

1/2dl maustamatonta heraproteiinia tai stevialla makeutettua raakakaakaoheraa

(kourallinen tammenlehti- tai muuta mietoa salaattia)

1tl kanelia

1/2tl neilikkaa

1/2-1tl aniksensiemeniä

1rkl raastettua appelsiininkuorta tai muutama tippa appelsiiniöljyä

mantelimaitoa

(steviaa tai muuta makeutusta)

Mittaa ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. Lisää mantelimaitoa vähän kerrallaan sopivan koostumuksen aikaansaamiseksi. Sekoita tasaiseksi ja lisää tarvittaessa mausteita. Lusikoi seos kulhoon ja päällystä haluamillasi lisukkeilla.

Julistetaan siis adventin aika avatuksi täällä bloginkin puolella. Se tietää sitä, että piparkakkumausteet ja luumusose yhdistettynä yleiseen joulufiilistelyyn lisääntyvät - joskin eivät sävytä kaikkea, sillä tulossa on muutakin kuin juhlasesonkiruokaa. Jotain sekä jouluihmisille että kyseisen juhlan ilman poikkeavia makuelämyksiä ohittaville.

Mukavaa ja toivottavasti myös lumista joulun aikaa, 

~Sofie~

Liila linssihummus

Tässä keittiössä on meneillään juureskausi. Sen kertoo täyteen ahdettu jääkaappi, melkoisen tilaa vaativia kavereita kun sattuvat olemaan. Olen tuhonnut useita kiloja sekä porkkanaa että punajuurta ja yhdellä viime viikon kauppareissuista kannoin kotiin kahden kilon pussillisen lanttuja. Onneksi, sillä ystäväni tarjosi minulle samana iltana taivaallisia lanttu-tattaririeskoja. Olivat kuulemma "vain" kokeilu, mutta valehtelematta yksiä parhaista koskaan maistamistani leivistä, ja ainoastaan muutamasta raaka-aineesta. Voitte arvata, että halusin tietää koostumuksen millintarkasti...

Ei uskoisi, että juurekset antavat niin paljon makua. Ja tuntuvat sopivan kaikkeen. Toisin sanoen kaikesta tulee parempaa, kun sinne sujauttaa punajuurta (meinasin kirjoittaa "piilottaa" mutta tulin siihen tulokseen, ettei se punajuuren kohdalla ole ehkä se kaikkein osuvin kuvaus). Tai vaikka naurista tai bataattia. Plussaa kotimaisuudesta ja edullisuudesta, bataatti pois lukien, ei yhtään kirpaise kassalla. Sen jälkeen kylläkin hetken ennen kuin on selvitty kotiovelle (toisaalta, kuka käskee ostaa koko hevi-osaston samalla reissulla?)

Nyt kun punajuurisosetta on ollut jääkaapissa, sitä on tullut lisäiltyä joka paikkaan: smoothieen, kvinoan joukkoon, puuroon, proteiinipannareihin, jopa marjoihin (soseutettu mansikka + punajuurisose = <3) Törmättyäni riittävän usein kauniin violettiin punajuurihummuksen kuvaan tuli väistämätön tarve tehdä sellaista itsekin, vaikka ehkä osuutensa oli jääkaapin tilanpuutteellakin. Kikherneiden pitkä liotus ja keittäminen ei inspiroinut, joten olin enemmän kuin tyytyväinen muistessani linssihummuksen mahdollisuuden. Vinkkiä sain sattumalta löytämästäni Olemme puutarhassa -blogista, toteuttaen oman versioni aivan eri tavalla.

PUNAJUURIHUMMUS

2 pienehköä punajuurta (~200g sosetta)

2dl vihreitä linssejä

2 valkosipulinkynttä

1 luomusitruunan raastettu kuori ja puolikkaan mehu

2rkl neitsytoliiviöljyä

2rkl tahinia tai kuorellisia seesaminsiemeniä

noin 1tl laadukasta suolaa

valkopippuria

(timjamia)

Keitä punajuuret kuorineen lähes kypsiksi. Anna jäähtyä hetki ja puristele kuoret pois. Kypsennä linssit pakkauksen ohjeen mukaan. Raasta pestyn luomusitruunan kuori ja laita kaikki ainekset tehosekoittimeen. Lisää mausteita ja sitruunaa makusi mukaan. Nauti esimerkiksi kasvisten dippinä, levitteenä tai raastesalaatin kastikkeena.

Annos oli sen verran reilu, että vaikka söinkin tätä useampana päivänä ja lähes joka aterialla, päätin varmuuden vuoksi pakastaa pienen osan (herkkua ei nimittäin missään tapauksessa halua menettää pisaraakaan). Täytyy myöhemmin tulla päivittämään tännekin, miten pakastuskokeilu onnistui :)

EDIT: Hummus kestää ongelmitta myös pakastuksen!

~Sofie~

Ruususen iltapala

Otsikon perusteella odotettavissa olisi jotakin vaaleanpunaista, mansikoilla koristeltua ja ruusu-uutteella viimeisteltyä hyvän unen ruokaa, eikö vain? No, joskus toiste. Ehkä oli hieman ruusuinen fiilis, johtuneeko sitten eilen ostamastani luomuruusuvartalovoiteesta... Tästä ruoasta ruusuja löytyy kyllä pienten, vihreiden kerien muodossa, joista itse pidän melkein enemmän kuin kyseisistä kukista. Vaikka eihän niitä edes voi vertailla keskenään, ei kukaan vertaa ruusun tuoksua ruusukaaleihin (joiden tuoksu voidaan minun puolestani jättää omaan arvoonsa ja keskittyä nyt vain siihen makuun).

Viimeksi Etelä-Pohjanmaalle matkatessani sain paitsi isovanhemmat junalle vastaan, myös hetken päästä mahan täyteen herkkuja. Mumma oli tehnyt jauhelihapihvien kaveriksi ihanaa kasvishöystöä hyödyntäen saatavilla olevia kotimaisia ruusukaaleja. Yhdistelmä oli sen verran nappi, että (vedin yksin koko pannullisen ja) kipaisin kaupasta ainekset vastaavanlaiseen myös kotikotiin vietäväksi. Seuraavana iltana parhaan ystävän kanssa tehdyn pitkän juoksulenkin jälkeen heitin kasvikset pannulle ja tein oman mukaelmani.

Tulos: 4/7 maistoi ja 3/7 söi mukisematta.
Minä: tosi hyvää!

Johtopäätös: 11-vee ei vain ole kasvisten ylin ystävä (jos sokeroitua omenasosetta ei lasketa...) Muut maistaneet sen sijaan olivat ihan tyytyväisiä :)

Eli kaikki erilaisten kaalien ystävät, jos ette vielä ole kokeilleet paistaa ja haudutella tuoreita ruusukaaleja pannulla (minä en aiemmin ollut), tehkää se ihmeessä. Jos teillä tosin on teini-ikäisiä veljiä, eivät he välttämättä maista, houkuttelusta huolimatta. Onneksi kuitenkin ottavat valokuvia, vaikkei ihan sellaisia, joita ajattelin. Mutta menköön, vaihtelu virkistää.

KAHDEN KAALIN KASVISHÖYSTÖ

200g tuoreita ruusukaaleja

pieni parsakaali

1 punainen paprika

2-3 porkkanaa

2 punasipulia

4 valkosipulinkynttä

laadukasta suolaa

musta- ja valkopippuria

oreganoa tai pizzamaustetta

(tuoretta minttua)

siemensekoitusta tai kevyesti paahdettuja maapähkinöitä

Paistamiseen:  

2rkl kookos-, oliivi- tai seesamiöljyä

Höyrytä parsakaali kevyesti. Poista ruusukaaleista kannat ja halkaise ne. Paloittele porkkanat. Kuullota ruusukaaleja ja porkkanoita öljyssä. Varo polttamasta kasviksia! Kun ne saavat hieman väriä, lisää pannulle pieni määrä (~0,5dl) vettä haudutusefektin aikaansaamiseksi ja kypsennä ilman kantta noin 10 minuutin ajan. Lisää pieneksi pilkottu paprika ja punasipuli sekä hienonnetut valkosipulinkynnet. Anna kypsyä muutama minuutti ja lisää parsakaali sekä mausteet. Viimeistele siemenillä tai pähkinöillä, halutessasi myös tuoreella mintulla.

Lisukkeeksi pari palaa omatekoista mm. proteiini- ja kookosjauheita sekä parsakaalisosetta sisältävää leipää, vuohenjuustoa sekä smoothie kauramaidosta, banaanista, mustikoista, herasta ja lakritsi- ja inkiväärijauheista. 

Vähän värikkäämpi vaihtoehto iltapalalle peruspuuron sijasta, tämä tulee olemaan listalla jatkossakin :)

~Sofie~

Sadeaamun piristys

Sateisen harmaata maanantaita! Mutta ei negatiivisessa mielessä, täällä ollaan hyvällä tuulella :) Aamu alkoi lämpöisellä punajuuripuurolla kynttilänvalossa, joten ei huono viikon aloitus ollenkaan. Täytyy kyllä tunnustaa, että olin eilen illalla jo seitsemän jälkeen sängyssä, mutta ihan katkeamaton yö ei kuitenkaan ollut. Pientä flunssaa on ollut ilmassa muutamien viime päivien ajan, ja luulen, että pieni elämän rauhoittaminen ja treenitauko ovat tehneet vain hyvää. Tänään olisi tarkoitus palailla taas salinkin puolelle, mitä nyt tämän viikon kaksi tenttiä painavat päälle...

Täytyy todeta, että ravinteikas ruoka pitää mielialan kuin puhtitasonkin korkealla (välillä vähän liiaksikin, kun ei virtaa riittää eikä tajua himmailla ennen kuin menee vähän yli). Luultavasti myös yksilölliset tekijät vaikuttavat siihen, miten hämärän vuodenajan kokee mutta pääperiaatteena voisin väittää, että mitä värikkäämpi ruoka sitä parempi mieli. Ja sitten sitä unta päälle, kahdeksan tuntia yössä. Jos siis tunnet kaatuvasi kaamoksen alle, anna kehollesi kunnon energialataus tällä pirteän kirpsakalla smoothiella, jonka mausteet johdattelevat jo valon juhlaa eli joulua kohden (ei kuitenkaan pipariseen suuntaan, vielä). Kanelilla kun voi olla aivotoimintaa virkistävä vaikutus. Ja toisaalta, vaikkei väsymys painaisikaan, ei ravinteikkuuden tankkaamisesta ainakaan haittaa ole - se maksaa itsensä takaisin ennemmin tai myöhemmin.

SADEAAMUN PIRISTYS - MINTTUINEN PUOLUKKASMOOTHIE

2dl pakastettuja puolukoita

1/2 banaani tai 1 pienehkö omena

1rkl chia-siemeniä

2rkl maustamatonta proteiinijauhetta

(1rkl riisinlesejauhetta eli tocoa)

1rkl mantelivoita (tai muuta pähkinävoita)

1rkl kuivattua minttua

1/2tl ceyloninkanelia

vettä

ripaus ruususuolaa

(kourallinen tammenlehtisalaattia tms.)

Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi. 

Nauti lasista tai smoothiekulhon tapaan lusikoiden esimerkiksi 

jäisten puolukoiden ja siementen kera.

Ihastuin smoothien makumaailmaan sen verran, että suunnitelmissa olisi kehitellä jouluksi puolukkainen minttujäädyke mantelimassapohjalla. 

Mitä teidän marraskuuhunne kuuluu?

~Sofie~

Isänpäivän brunssi

Isänpäivän aamu valkeni marraskuiseen tapaan harmaana ja vähän sateisenakin, joten huolella valmisteltu, tavallista runsaampi aamiainen sopi erityisen hyvin päivän aloitukseksi. Oikeastaan lievä hämäryys vielä kymmenen aikaan toi kivan lisäsäväyksen brunssille, sillä sai huoletta sytytellä kynttilöitä tunnelmaa luomaan. Niistä isäni pitää valtavasti, kuten koko hämärästä vuodenpuoliskosta muutenkin. Häneltä olen luultavimmin perinyt tunnelmaviehätykseni, sillä en kärsi mistään kaamosmasennuksista tai -väsymyksistä, vaan iloitsen mahdollisuudesta kuunnella sateen ropinaa ja polttaa kynttilöitä. Ja ihailla paljasta, väritöntä maisemaa lehdettömine puineen ja harmaan eri sävyin laveerattuine taivaineen.

Mutta sitten runollisesta alusta takaisin itse isänpäivään. Meillä on pienestä asti ollut tapana sekä äitien- että isänpäivänä laittaa aamiainen valmiiksi juhlakalun nukkuessa yrittäessä kuluttaa aikaa sängyssä mahdollisimman pitkään. Pöydän kattamisen jälkeen olemme menneet laulamaan onnittelulaulun lahjojen ja korttien kanssa (joita on riittänyt, vaikka määrä on vuosien saatossa ehkä hieman pudonnut...) Tänä vuonna tiesin pääseväni isänpäivän viettoon kotiin Etelä-Pohjanmaalle, joten päätimme yhden siskoni kanssa viedä aamupalan "nextille levelille" järjestämällä perusaamiaisen tilalle brunssin. Muutama kotona viettämäni päivä kului siis suurelta osin etukäteisvalmisteluissa mutta onneksi sain ihanan ystäväni lauantaina meille moneksi tunniksi leipomaan kakkua omalle isälleen samalla, kun itse valmistin muffinsseja ja paahdoin parsakaalia.

Kaikki oli kuitenkin vaivan arvoista, sillä onnistuimme yllättämään ja ennen kaikkea ilahduttamaan päivänsankaria kiitettävästi. Odotettavissa olleiden teeleipien, tavanomaisten leivänpäällisten ja kahvin sijaan pöytään olikin katettu sitruunaista lohta, porkkana-sipulimuffinsseja, paahdettuja kikherneitä, juustoja, uunipunajuuria ja -parsakaalia, munakoisotahnaa, siemennäkkäriä sekä erilaisia tuoreita kasviksia ja hedelmiä. Jälkiruuan osuuden hoiti viljaton mintulla maustettu suklaatäytekakku. Juustoja lukuunottamatta brunssi oli toteutettu gluteenittomana, maidottomana ja sokerittomana.

Sitruunalla maustettu lohi oli mielestäni erityisen onnistunut. Tein sen edellisenä päivänä, joten   maut olivat ehtineet tasaantua. Mausteet kannattaa pitää yksinkertaisena, sillä tässä pääsosassa toimii sitruuna. Raastetun kuoren ansiosta se maistuu voimakkaana muttei läpitunkevana, sopien täydellisesti kylmänä tarjoiltavan kalan omaan makuun.

SITRUUNAINEN LOHI

1 (noin 600-700g) lohifilee

1 luomusitruuna
laadukasta suolaa
mustapippuria

Laita lohifilee uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Raasta hyvin pestyn luomusitruunan kuori ja purista mehua varoen lohen päälle. Ripottele kuoriraaste pinnalle ja kypsennä 200-asteisessa uunissa kalan koosta riippuen noin 25-30 minuuttia. Varo ylikypsentämistä, lohi on parhaimmillaan aavistuksen punertavana, jolloin sen mehevyys ei katoa ja ravintoaineetkin säilyvät paremmin. Tarjoile kylmänä esimerkiksi erilaisten kasvisten, kuten salaattien ja rucolan kanssa.

Porkkana-sipulimuffinsseja valmistettiin samasta taikinasta (jakautuvien mielipiteiden vuoksi) kahta laatua: puolet vuohenjuustolla ja puolet ilman. Nämä muffinssit ovat yksi suosikeistani, olen leiponut niitä moneen kertaan. Pieni määrä voimakasta juustoa (käytin paikallista vuohen gruyere -tyyppistä juustoa) kruunaa leivonnaiset, mutta sipulien ansiosta ne ovat erittäin maukkaita ilmankin.

PORKKANA-SIPULIMUFFINSSIT

noin 15 kpl

3dl (pieniä) kaurahiutaleita

2dl täysjyväriisijauhoa

2tl leivinjauhetta

1tl laadukasta suolaa

1tl timjamia

2 porkkanaa

2 sipulia

3-4 valkosipulinkynttä

1 kananmuna

2dl kauramaitoa

vajaa 0,5dl oliiviöljyä

halutessasi noin 0,5dl raastettua voimakasta (vuohen)juustoa

Sekoita kuivat aineet keskenään. Raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Lisää kuiviin aineksiin kasvikset, kauramaito, öljy ja kananmuna sekä juusto jos käytät sitä. Sekoita tasaiseksi ja jaa muffinivuokiin. Kypsennä 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia kunnes pinta saa hieman väriä. Tarjoile lämpiminä tai kylminä.

Juhlitteko te isänpäivää jollakin erityisellä tavalla?

~Sofie~

Bataattia, kalkkunaa & ituja

Minulla on tapana innostua kaikesta uudesta raaka-aineisiin, kokkailuun tai keittiövälineisiin liittyen. Keväällä sain ex tempore -päähänpiston idätyspurkin hankkimisesta, kun sellainen eräässä ekokaupassa eteeni sattui. Idut olivat kyllä tuttuja ennestäänkin, sillä saimme niitä jo lapsena (kiitos äiti <3). Rakastin niiden makua jo silloin. Jonkun kerran tuli haaveiltua idättämisestä itsekin, mutta koska en oikein tiennyt, miten tai millä välineillä se tapahtuu (en todellakaan löytänyt mitään sideharsoa vaikka kiertelin joskus Prisman kaikki vauvanruoka- ja -tarvikeosastot), asia jäi taas unohduksiin. Törmätessäni varta vasten tähän tarkoitukseen suunniteltuun purnukkaan (jonka kokokin oli sellainen, ettei sen varastoimiseen tarvita suurkeittiötä), ostopäätös syntyi salamannopeasti.

Alkukesästä testasin idätystä purkkini avulla. Se oli vaivatonta ja kätevää, sillä muutamassa päivässä sain herkullisen ja ravitsevan lisän ruokiin ja salaatteihin. Sitten touhu jälleen jäi (vietin kesän perheeni luona, eikä kulhojen ja kattiloiden mahduttaminen pieneen kuivauskaappiin yhdessä minun itujeni kanssa välttämättä erityisesti ilahduttanut isääni...)

Nyt (jo!) muistin taas purnukan ja päätin ryhtyä tuumasta toimeen. Ostin ensimmäistä kertaa vihreitä linssejä nimenomaan idättämistä varten, sillä aiemmin olen käyttänyt vain punaisia, jotka eivät halkaisemisen vuoksi idä. Ja täytyy todeta, että oli suhteellisen nopeaa toimintaa: perjantai-illalla purkkiin laitetut linssit olivat sunnuntai-iltapäivänä syöntikunnossa. Siten aikaiseksi päivälliseksi syntyi monipuolinen ja täyttävä kasviskulho. Tai salaatti, vaikka salaatiksi tätä ei ensisijaisesti tee mieli kutsua, sillä osa mieltää sellaisen voimakkaasti vain muutamasta raa'asta kasviksesta koostuvaksi lisukkeeksi, ei kokonaiseksi ateriaksi, eikä ainakaan urheilevan ihmisen ateriaksi. Mutta sanonpa vaan, että kyllä tässä kulhossa oli syötävääkin. Ainakin yhdelle päivän kuudesta ateriasta :)

BATAATTIKULHO IDUILLA

Yksi annos

1-2 lehtikaalin lehteä

puolikas keskikokoinen bataatti

100g kypsää kalkkunan (tai broilerin)jauhelihaa (tai rintafileetä)

pieni porkkana

kourallinen ituja

pieni (kotimainen) päärynä tai omena

pala purjoa

1rkl camelina- tai oliiviöljyä

sitruunasta puristettua mehua

ruususuolaa, pippuria, cayennepippuria, aniksensiemeniä...

Kypsennä bataatti haluamallasi tavalla. Itse paahdoin puolitettua bataattia uunissa 225 asteessa noin 45 minuuttia mutta voit myös kuutioida sen ja höyryttää kattilassa. Mausta kypsät bataattipalat cayennepippurilla, suolalla ja sitruunalla. Kuori porkkana ja höylää siitä kuorimaveitsen avulla ohuita lastuja. Halutessasi voit pehmittää niitä hetken pannulla. Mausta esimerkiksi pippurilla & suolalla tai tee kuten minä: lisää joukkoon aniksensiemeniä.

Pilko purjo sekä päärynä tai omena. Revi huuhdellut lehtikaalin lehdet palasiksi ja hiero niihin öljyä, jolloin lehdet hieman pehmenevät. Asettele bataatit sekä kasvikset lehtikaalipedille ja viimeistele kalkkunan jauhelihalla ja reilulla kourallisella ituja. Halutessasi voit vielä puristaa lisää sitruunamehua pinnalle. 

Joku uusi innostukseni tällä hetkellä tuo porkkanan ja aniksen yhdistelmä. Yllättävä mutta toimii. Samoin on kurkuman ja jauhetun korianterin kanssa, niiden yhdistelmällä voisin maustaa joka ruuan.

Oletteko kokeilleet idättämistä?

Entä onko teillä ehdottomia maustesuosikkeja vai vaihteleeko se kausittain?

~Sofie~